給食調理のお仕事 - 株式会社メフォス

給食調理のお仕事栄養士・調理師・調理補助募集株式会社メフォスグループ

受託実績は全国で2500カ所!
保育園、幼稚園、学校、企業、病院、福祉施設など、
すべてのライフステージにおいて
安心・安全な温かいお食事と
サービスを提供している会社です。

  • 安定の三井
    物産グループ
  • 導入実績
    業界トップ
    レベル
  • 全国に
    拠点あり
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お仕事紹介

 

個人が料理をするのと異なり、給食を調理する場合は一度に大量の食材を効率よく調理する必要があり、他の調理師や調理補助の方との連携が欠かせません。
調理中の衛生管理の徹底はもとより、個別対応、アレルゲン除去食の取り扱いや、異物混入などにも注意が必要です。

(1)栄養士・管理栄養士

応募資格:給食調理経験のある方(管理栄養士・栄養士の資格をお持ちの方)

主なお仕事は以下の通りです。
・調理、盛付、配膳
・食材の洗浄、下処理、食器の洗浄、調理場の清掃・衛生管理など
・給食施設における栄養計算・献立作成
・食材の選定や発注、管理、仕分け

(2)調理師

応募資格:給食調理経験のある方(調理師の資格をお持ちの方)

主なお仕事は以下の通りです。
・調理、盛付、配膳
・食材の洗浄、下処理、食器の洗浄、調理場の清掃・衛生管理など

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■管理栄養士・栄養士・調理師に共通のことがら

保育園・幼稚園・学校では、食事を通して子供たちの健やかな成長をサポート。
病院や介護福祉施設では、治療や健康管理の一端を担います。
社員食堂では、社風に合わせた「健康的」で「飽きない」お食事作りを行います。
また、施設のご担当者さまや各関係者と協力して、食育活動や季節の行事に合わせたお食事の提供、イベント食の企画なども行います。

(3)調理補助

応募資格:特になし。集団給食経験者は優遇など、経験により待遇を決定。

調理の補助を行います。
食材の下処理や、盛付、配膳業務、食器洗浄、清掃などが主なお仕事です。

調理補助といっても、衛生管理、異物混入などのリスク管理については調理担当と同様のレクチャーを受けます。

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1日のながれ

幼稚園・保育園の栄養士の例

(1)調理員全員で朝のミーティング
・食物アレルギーを抱えているお子さまがいらっしゃる場合もあるため、事故防止のために必要不可欠なミーティングです。
・普通食・離乳食・アレルギー食などを調理する必要があり、スムーズな調理のために綿密なミーティングは欠かせません。

(2)各教室へ給食を配膳

(3)下膳された食器の洗浄

(4)おやつの提供

(5)事務作業
・献立の作成や、おたよりの作成、給食材料の発注などを行います。

※上記は一例です。勤務先や勤務シフトにより、一日のながれは異なります

福祉施設の栄養士の例

(1)ミーティング

(2)昼食の準備(調理・盛付など)

(3)昼食の配膳、提供、下膳

(4)事務作業
・献立作成・発注作業などの事務作業
・納品がある場合、検品と温度・賞味期限のチェック
・納品物を所定の場所へ保存

※上記は一例です。勤務先や勤務シフトにより、一日のながれは異なります

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社員の声

心と体の回復途中にある患者さんを支える

栄養士 H.Mさん

病院でお食事を提供する業務に携わる栄養士として、あらゆることに気を配るのが私のお仕事です。
配膳チェックでは全ての食事への異物混入やアレルギー対応について確認します。また、普通食のほか病状・回復段階に合わせたお食事も、美味しそうな盛付がなされているかなどを確認しています。
体を治すためにお食事はとても大切な要素です。「美味しそうだ」と心が動けばお食事も進むかもしれません。ですから、患者さんが召し上がる時の印象を考慮し、盛付にも心を配ります。

患者さんの中には、下膳の際にちょっとしたお手紙や素敵なお写真を乗せてお戻しくださる方、病棟訪問時に直接お言葉をかけてくださる方が意外にたくさんいらっしゃいます。そんな時は素直に嬉しくなりますし、お食事をとおして患者さんを支えているのだという実感が、この仕事のやりがいに繋がっています。

多彩なナレッジ・お応えできる守備範囲の広さ

栄養士 T.Kさん

私が勤務する福祉施設では、月に一度、施設の職員様がご利用者様の感想を情報共有してくださいます。
「ひな祭りのちらし寿司など、季節を感じられるお料理が嬉しい」「本格的な出汁の風味が感じられる茶碗蒸しが美味しかった」などの言葉に励まされ、やりがいを感じますね。

ちなみに併設の託児所でのお食事にも対応するため、離乳食や小さなお子さん用のお食事も用意しております。また、施設で働く職員様の昼食もご提供しています。ひとつの施設でここまで多彩な給食業務の対応が可能なのも、メフォスが元々すべてのライフステージに合わせたお食事を提供している会社だからこそ。多彩なナレッジを活かして、これからもお客様の様々なニーズにお応えしていきたいですね。

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拠点一覧

会社概要

社名
株式会社メフォス
所在地
〒107-0052 東京都港区赤坂2丁目23番1号 アークヒルズフロントタワー18F
設立
1962年6月
資本金
10億円
売上高
568億円(2020年3月期)
代表者名
代表取締役社長 岡田 泰紀
取締役・監査役
代表取締役社長 岡田 泰紀
取締役 山田 哲夫
取締役(非常勤) 山村 俊夫
取締役(非常勤) 長江 孝之
取締役(非常勤) 金子 健史
監査役 高瀬 智規
監査役(非常勤) 勝 登
監査役(非常勤) 落合 大祐
監査役(非常勤) 岩瀬 宏之
執行役員
社長執行役員 岡田 泰紀
専務執行役員 山田 哲夫
上席執行役員 柏 亘
執行役員 宮野 通
執行役員 小西 雅文
執行役員 高橋 誠
執行役員 榊原 伸行
執行役員 中島 潔
地域会社
株式会社メフォス東日本
株式会社メフォス西日本
株式会社メフォス北日本