お仕事紹介
個人が料理をするのと異なり、給食を調理する場合は一度に大量の食材を効率よく調理する必要があり、他の調理師や調理補助の方との連携が欠かせません。
調理中の衛生管理の徹底はもとより、個別対応、アレルゲン除去食の取り扱いや、異物混入などにも注意が必要です。
(1)栄養士・管理栄養士
応募資格:給食調理経験のある方(管理栄養士・栄養士の資格をお持ちの方)
主なお仕事は以下の通りです。
・調理、盛付、配膳
・食材の洗浄、下処理、食器の洗浄、調理場の清掃・衛生管理など
・給食施設における栄養計算・献立作成
・食材の選定や発注、管理、仕分け
(2)調理師
応募資格:給食調理経験のある方(調理師の資格をお持ちの方)
主なお仕事は以下の通りです。
・調理、盛付、配膳
・食材の洗浄、下処理、食器の洗浄、調理場の清掃・衛生管理など
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■管理栄養士・栄養士・調理師に共通のことがら
保育園・幼稚園・学校では、食事を通して子供たちの健やかな成長をサポート。
病院や介護福祉施設では、治療や健康管理の一端を担います。
社員食堂では、社風に合わせた「健康的」で「飽きない」お食事作りを行います。
また、施設のご担当者さまや各関係者と協力して、食育活動や季節の行事に合わせたお食事の提供、イベント食の企画なども行います。
(3)調理補助
応募資格:特になし。集団給食経験者は優遇など、経験により待遇を決定。
調理の補助を行います。
食材の下処理や、盛付、配膳業務、食器洗浄、清掃などが主なお仕事です。
調理補助といっても、衛生管理、異物混入などのリスク管理については調理担当と同様のレクチャーを受けます。